Recetas saludables

En el libro Come Bien, vive mejor encontrarás muchas recetas de aprovechamiento, de cocina saludable y muchos trucos para sacar partido a todos los alimentos.

Esta receta de caldo de verduras de verduras de aprovechamiento es estupenda. Se hace con pieles, hojas y sobrantes de verduras, aprovechando todo lo bueno de los vegetales y añadiendo algunos más. Un caldo perfecto para tomar entre horas, para echárselo a las cremas de verduras o guisos y darles más sabor y evitar el desperdicio alimentario.

Es muy sencillo de preparar y además congela perfecto. Yo suelo ir acumulando los sobrantes de verduras en el congelador y cuando tengo bastantes preparo el caldo. Anímate a prepararlo y ya verás qué rico. 

• Ponga en el vaso las verduras variadas, la cebolla, los champiñones y los ajos. Introduzca la espátula por la abertura de la tapa y trocee 5 seg/vel 7. Mientras tanto, mueva la espátula de lado a lado. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
• Añada el laurel, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra en grano, el tomillo, el romero, el agua y la sal y programe 45 min/95°C/vel 1. Coloque una gasa fina abierta dentro del cestillo colocado sobre un bol grande y cuele el caldo. Vierta el caldo en 3 tarros de conservas con tapa de rosca limpios, cierre y conserve en el frigorífico. Utilice a su conveniencia.