Empanada de bonito. Receta deliciosa para picnics de verano

La empanada siempre gusta y si es casera aún más. Mi preferida es esta clásica de bonito. Cebolla, pimiento, un poco de tomate, atún y huevo. Es deliciosa, el relleno jugoso y la masa crujiente.

La masa queda estupenda en Thermomix®, pero si vas con prisa, puedes hacer solo el relleno y usar masa comprada, también queda estupenda.

En versión grande o en formato individual queda muy bien para el verano. A mí me encanta para llevar a la playa o a la piscina. Queda genial fría o caliente y desde luego, está deliciosa.

Te cuento cómo se prepara.

Preparación

Relleno

1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y el verde, el tomate triturado, el aceite de oliva, el azúcar y la sal y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.

2. Programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire a un bol grande y añada el bonito escurrido y desmenuzado y los huevos troceados. Deje enfriar.

Masa

1. Vierta en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la manteca de cerdo. Caliente 1 min/37°C/vel 2.

2. Añada el huevo y la levadura prensada fresca y mezcle 5 seg/vel 4.

3. Incorpore la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 6 y a continuación, amase Amasar /2 min. Retire la masa del vaso, forme una bola y déjela reposar en un bol cubierta con film transparente durante un mínimo de 30 minutos o hasta que doble su volumen.

Montaje

1. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear .

2. Divida la masa en dos partes. Con un rodillo, extienda una parte de la masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina.

3. Colóquela sobre la bandeja del horno preparada. Vierta el relleno encima y extiéndalo dejando libre un borde de 2 cm. Con el rodillo, extienda la otra mitad de la masa.Pincele el borde de la masa inferior con agua. Cubra el relleno con la segunda porción de masa. Recorte y selle los bordes y, con los recortes de masa, decore la superficie. Haga un orificio o

corte en el centro para que salga el vapor. Pinte con huevo batido y hornee a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría.