Esta lactonesa es una alternativa muy rica a la clásica mayonesa tradicional, no lleva huevo y es ideal para el verano en el que la manipulación de huevo crudo es delicada.
Lleva leche, aceite, ajo, limón y sal. Luego podemos añadir algún otro ingrediente para darle un toque de sabor si queremos. El aceite podemos ponerlo como más nos guste, de girasol si queremos un sabor más suave o de oliva que le dará un toque más intenso.
Una receta muy práctica que disfrutarás estos días más que nunca.
Preparación
1. Coloque un recipiente sobre la tapa del vaso y pese el aceite de girasol dentro del recipiente y reserve.
2. Coloque la leche, el diente de ajo, la sal y el jugo de limón en el vaso, mezcle 1 min/37°C/vel 5.
3. Emulsione 3 min/37°C/vel 5, mientras vierte el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que gotee alrededor del cubilete puesto para que emulsione el contenido del vaso. Transfiera la lactonesa en un frasco y sirva y conserve en refrigeración.
