Pesto de tomates secos con Thermomix®

En casa somos grandes consumidores de pasta y por supuesto de las salsas que la acompañan. Aunque he de reconocer que un plato de pasta con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y un poco de queso parmesano recién rallado siempre es un acierto para mí, hay salsas como las que os traigo hoy que te dejan sin palabras cuando las pruebas por primera vez y ese es el motivo por el que esta salsa y otras tantas, se han combertido en salsas frecuentes siempre que comemos pasta en casa.

Cómo hacer pesto de tomates secos

1. Cortamos el queso parmesano en trozos. Lavamos las hojas de albahaca y las secamos con papel absorbente. Pelamos el diente de ajo y le retiramos el germen.
2. Ponemos el queso troceado en el vaso junto con las almendras y programamos 10 seg/vel 10.
3. Añadimos ahora los tomates secos, la albahaca, las alcaparras, el aceite y el ajo y trituramos durante 20 seg/vel 7.
4. Servimos el pesto de tomates secos directamente sobre la pasta recién cocinada y espolvoreamos un poco de queso parmesano por encima.

Conserva el pesto de tomates secos en un recipiente hermético y refrigerado.