Bagel con tomate y jamón. Un desayuno muy rico para empezar el día.

El bagel es un panecillo tradicionalmente elaborado con harina de trigo y que suele tener un agujero en el centro. Antes de hornearlo se cocina en agua brevemente, lo que da como resultado un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente. Se originó en las comunidades judías de Polonia.

Se ha popularizado mucho en Estados Unidos y por consiguiente en casi todo el mundo. No son difíciles de hacer y quedan estupendos con el relleno más tradicional de queso crema y salmón. Pero hoy os traigo una versión más a la española que queda buenísima, con tomate y jamón.

La receta se hace genial en Thermomix® y en Cookidoo® tienes muchas versiones para ir variando.

Te lo cuento:

Preparación

1. Ponga 130 g de agua y la levadura en el vaso y programe 30 seg/37°C/vel 1.
2. Añada el azúcar, las harinas, la leche en polvo, el aceite de girasol y la mantequilla e inicie Amasar /2 min. Deje reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos. Mientras tanto, forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
3. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y forme un cilindro. Córtelo en 11 porciones de aprox. 40 g y deles forma de bola. Coja una bola de masa (sin dejar reposar) y, con el dedo, haga un agujero en centro estirando la masa para formar el bagel. Colóquelo en la bandeja de horno preparada y cubra con un paño de cocina. Repita el proceso con las bolas restantes y deje reposar durante 15 minutos.
4. Precaliente el horno a 170°C. Lave el vaso.
5. Ponga en el vaso 1000 g de agua y caliente 10 min/100°C/vel 1. Vierta el agua en una bandeja metálica y colóquela en la base del horno.
6. Pincele los bagels con huevo batido y espolvoréelos con las semillas de sésamo. Introduzca la bandeja en el horno y hornee durante 20 minutos (170°C). Mientras tanto, continúe con la receta.
7. Ponga en el vaso el tomate, el diente de ajo y 2 pellizcos de sal y triture 10 seg/vel 7.
8. Añada el aceite de oliva y mezcle 4 seg/vel 3. Retire a un bol y reserve.
9. Cuando finalice el tiempo del horno, retire los bagels, cúbralos con un paño y deje enfriar durante 10-15 minutos. Abra los bagels, úntelos con el tomate reservado, rellene con unas hojas de rúcula y el jamón curado y sirva.