Crema de marisco. Perfecta para disfrutarla en navidad

Esta crema de marisco es perfecta para estas fiestas.

En los menús navideños me gusta poner una crema como plato principal o en vasitos para los entrantes. Creo que aporta un toque diferente y más ligero para estos días en los que las comidas son tan copiosas.

Es una crema muy sencilla de hacer y que queda perfecta en Thermomix®. Cremosa, con sabor y perfecta para darle un aire festivo a nuestro menú. Me gusta decorarla con una gamba y albahaca fresca y servirla en cuencos de consomé y una sopera un poco elegante y queda preciosa.

Te cuento cómo lo preparo:

Preparación

1. Pele las gambas y reserve también las cabezas y las cáscaras.
2. Ponga en el vaso 30 g de aceite y las cabezas y las cáscaras de las gambas y sofría 5 min/120°C/vel 1.
3. Añada el brandy y, sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/vel 2.
4. Incorpore el fumet y programe 10 min/100°C/vel 1. Cuele con un colador de malla fina y reserve el caldo. Aclare el vaso.
5. Ponga en el vaso el puerro, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, el ajo y 50 g de aceite y sofría 5 min/120°C/vel cuchara.
6. Incorpore el tomate y rehogue 5 min/120°C/vel 1.
7. Añada el fumet reservado, la merluza, el rape y las gambas peladas (reserve 12 para decorar). Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones. Coloque la bandeja Varoma con las gambas reservadas para decorar. Tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma.
8. Retire las valvas de los mejillones e incorpórelos al vaso y triture 2 min/vel 5-10 progresivamente.
9. Añada la nata, la sal y la pimienta y mezcle 2 min/vel 5. Sirva decorada con hojas de albahaca frescas y las gambas reservadas.