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Curry de garbanzos en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | Verduras
Thermomix® Thermomix® por el mundo recetas curry de garbanzos en Thermomix® 1

A  mi me encanta ponerle tomate, calabacín, coliflor, también queda genial con brócoli, pimientos... pero el toque especial y el que la hace realmente exótico es la leche de coco. En el Thermomix® queda super cremoso y delicioso. Además es una receta fácil que se hace muy rápido. Perfecta para acompañar con arroz blanco y disfrutar!!

15 m
Tiempo de preparación
25 m
Tiempo total
4
Raciones

Ingredientes

  • 40 g
    de aceite de oliva
  • 100 g
    de cebolla en trozos
  • 1 cucharada
    de curry en polvo
  • 1 pellizco
    de azafrán molido
  • 1 pellizco
    de jengibre molido
  • 1 cucharadita
    de pimentón dulce
  • 1 pellizco
    de nuez moscada molida
  • 120 g
    de tomate cortado cortado en dados
  • 250 g
    calabacín en dados
  • 200 g
    de pimiento rojo en dados de 2 - 3 cm
  • 150 g
    de coliflor
  • 200 g
    de leche de coco
  • 270 g
    de garbanzos cocidos en conserva. Aclarados y escurridos
  • 1 cucharadita
    de sal
  • Cilantro fresco para decorar

Cómo hacer curry de garbanzos

  1. Poner en el vaso el aceite de oliva y la cebolla. Trocear 5 segundos/velocidad 5 y sofreir 5 minutos/temperatura 120°C/velocidad 1.
  2. Añadir el curry en polvo, el azafrán, el jengibre molido, el pimentón y la nuez moscada y programamar 1 minuto/temperatura 100°C/velocidad 1.
  3. Incorporar el tomate, el calabacín, el pimiento rojo y la coliflor y programar 8 minutos/temperatura 100°C/velocidad 1.
  4. Añadir la leche de coco, los garbanzos y la sal y programar 7 minutos/temperatura 100°C/giro inverso/velocidad cuchara ?. Retire del vaso y sirva inmediatamente espolvoreado con cilantro fresco picado.

Servir con arroz blanco