Por Cristina Ferrer
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recetas invierno
Patatas revolconas con torreznos. Un clásico de la gastronomía castellana
Seguro que habéis probado las patatas revolconas o patatas meneas. Son típicas de varias zonas de nuestro país y quedan súper ricas para un aperitivo de fin de semana. Me encantan.
La receta es una base de puré de patata condimentado con pimentón, ajos y aceite de oliva y suele acompañarse de productos de cerdo, sobre todo de torreznos crujientes.
En Thermomix® quedan genial, cremosas y con el punto del torrezno super rico.
Te cuento cómo prepararlas, ya verás qué buenas.
Preparación
- Ponga en el vaso 10 g de aceite y los ajos y pique 2 seg/vel 7.
- Añada el laurel, las patatas, el agua y la sal y programe 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Cuele las patatas a través del recipiente Varoma y reserve. Retire la hoja de laurel.
- Ponga en el vaso 50 g de aceite y caliente 3 min/120°C/vel cuchara.
- Añada la panceta y, sin poner el cubilete sofría 10 min/120°C/ giro inverso /vel cuchara .
- Añada el pimentón y rehogue 1 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
- Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las patatas cocidas y triture 20 seg/vel 3. Retire del vaso y sirva inmediatamente.