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Cesta

Ceviche de dorada en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | ceviche
Thermomix® trucos de cocina recetas ceviche de dorada en Thermomix® 1

Ceviche de dorada super sencillo para estas fiestas navideñas.

Se acercan las fiestas navideñas y con ellas los quebraderos de cabeza para con qué recetas sorprendemos a nuestro invitados. Esta es una forma deliciosa para comer pescado, muy sencilla, rica y genial para prepararla estos días.

Podemos hacerla con dorada, con corvina, lubina u otra pescado del estilo, queda deliciosa. Primeramente cortamos el pescado con un cuchillo y lo maceramos en lima y limón, se cocinará con el ácido del cítrico ( aquí podemos dejarlo el tiempo que nos parezca según nos guste más o menos cocinado) y luego acompañaremos de una vinagreta con cilantro, pimiento, cebolla, calabacín... podemos añadir algo de picante si nos gusta. mezclamos con el pescado y emplatamos.

Es una receta muy rica, sencilla y muy vistosa para servir en la mesa.¿Qué os parece?

10 m
Tiempo de preparación
30 m
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

  • 1 - 2
    doradas en lomos, sin piel ni espinas (aprox. 800 g) Congelados previamente.
  • 1 ½ cucharadita
    de sal
  • 20 - 30 g
    de zumo de lima
  • 30 - 40 g
    de zumo de limón
  • 1
    ramillete de cilantro fresco (30-40 ramitas)
  • 150 g
    de cebolla roja en cuartos
  • 100 g
    de calabacín con piel y en trozos
  • 100 g
    de pimiento rojo en trozos
  • 100 g
    de pimiento amarillo en trozos
  • 60 g
    de aceite de oliva virgen extra
  • 4 pellizco
    de pimienta negra molida
  • 20 g
    de tequila (opcional)
  • 1 cucharada
    de piel de naranja rallada (solo la parte naranja)
  • 1 cucharada
    de piel de limón rallada (solo la parte amarilla)
  • ½ cucharada
    de piel de lima rallada (solo la parte verde)

Preparación ceviche de dorada

  1. Corte los lomos de dorada en trozos pequeños y colóquelos en un bol. Agregue 1 cucharadita de sal y el zumo de lima y de limón. Mezcle con la espátula, cubra el bol con film transparente y deje reposar en el frigorífico unos 20 min.
  2. Ponga en el vaso el cilantro y pique 4 seg/vel 7. Retire a un bol grande y reserve.

3

Ponga en el vaso la cebolla roja, el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el aceite de oliva, la pimienta, ½ cucharadita de sal y el tequila y trocee 4 seg/vel 4. Retire al bol con el cilantro y reserve en el frigorífico.

4

Ponga la dorada reservada en el cestillo para escurrir el líquido. Mezcle la dorada escurrida en el bol con las verduras y sirva inmediatamente espolvoreado con las pieles de los cítricos.

Ya que el pescado se cocinará con el nacido del limón, es mejor que haya esta congelado previamente por seguridad, ya que puede quedar algo crudo.