Per seguire una dieta sana ed equilibrata è necessario includere la verdura all’interno della nostra giornata alimentare. La verdura fornisce acqua, fibra, vitamine e sali minerali, elementi indispensabili per il nostro organismo.
I vantaggi di assumere regolarmente la verdura nella nostra dieta sono numerosi: prevenire l'invecchiamento della pelle, aumentare le difese immunitarie, aiutarci a mantenere il peso, far funzionare l'intero organismo e mantenerci in salute. Essendo inoltre una fonte significativa di fibra, aiuta a regolare la funzione intestinale.
Il consumo di verdura deve sempre essere in linea con la stagionalità. Ogni stagione offre una vasta gamma di opzioni per tutti i gusti. Acquistando prodotti di stagione, si contribuisce alla sostenibilità ambientale e si consumano cibi freschi che conservano intatte le loro proprietà.
L’importanza del consumo quotidiano di verdure è ribadita in tutte le Linee Guida per una sana alimentazione: esse rappresentano la base di ogni piramide alimentare. Generalmente, si consiglia di mangiare 5 porzioni di frutta e verdura al giorno: 3 di frutta, e 2 di verdura. Si consiglia di inserire verdure nei due pasti principali, pranzo e cena.
Sebbene la quantità consigliata sia di circa 400 grammi, bisogna distinguere tra cruda e cotta. Se la vogliamo cucinare, il prodotto deve pesare circa 250 grammi a porzione, mentre se desideriamo consumare il prodotto crudo, dovremmo sempre restare nei 150 grammi. Il suggerimento è quello di variare e consumare sia verdura cruda che cotta.
I vantaggi delle verdure sono molteplici: possono essere consumate in abbondanza, poiché poco caloriche ed essendo ricche in fibra hanno un elevato potere saziante. Tuttavia, attenzione ai condimenti: un po' di olio di oliva extravergine a crudo è sufficiente per ogni pasto!
Sebbene le verdure siano eccezionali per la salute, non sono tutte uguali: l'apporto di nutrienti varia a seconda del colore. È consigliabile quindi mangiare sempre verdura di colori diversi:
Sebbene consumare un certo quantitativo di verdura ogni giorno possa sembrare difficile, ecco alcuni trucchi per aumentarne il consumo e trarne maggiori benefici:
• Le verdure possono essere sempre incluse nei pasti principali, in un contorno o in un piatto completo, come un burger di verdure.
• Mangiare verdura cruda come snack, come un pinzimonio di verdura o bastoncini di carota con hummus di ceci.
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