Türkische Rezepte: Thermomix® Spezialitäten aus der Türkei

Anfangs waren es die Gastarbeiter aus der Türkei, die durch das Kochen ihrer traditionellen Gerichte ein Stück Heimat in die Fremde mitnahmen. Später entwickelte sich die Türkei zum beliebten Reiseziel. Viele Deutsche lernten im Urlaub Land, Leute und die üppige Vielfalt türkischer Spezialitäten kennen. Osmanische Kochtraditionen gehen hier eine innige Verbindung mit der Mittelmeerküche ein. Typisch türkisch sind Kebap, Köfte, Pilav, Baklava, Börek, Lahmacun – und nicht zu vergessen die knusprig-frischen Brote wie Pide oder Lavash. Gastfreundschaft genießt in der Türkei – so wie überall im Nahen Osten – einen hohen Stellenwert; gemeinsames Kochen und Essen gehören zur Kultur. In der Küche mit Liebe zubereitet, wird das anschließende Essen geradezu zelebriert: Von verlockenden Vorspeisen über unwiderstehlich duftende Hauptgerichte bis zu honigsüßen Desserts und Backwaren reicht die Bandbreite türkischer Gerichte. Ein Klassiker ist die Vorspeise Hummus, eine weit verbreitete Spezialität aus Zutaten wie Kichererbsen und geröstetem Sesam-Mus. Kombiniert mit Fladenbrot und Salat gibt Hummus aber auch ein köstliches Hauptgericht ab.

Unser Tipp für Eilige: Falls du mit dem Essen nicht so lange warten möchtest, kein Problem. Mit Kichererbsen aus der Dose kannst du den Hummus auch ganz spontan zubereiten und sofort frisch aus der Küche servieren. Aus dem Rezept wird nämlich ein turboschnelles Rezept, weil du auf die ersten beiden Zubereitungsschritte komplett verzichten kannst, wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest. 400 g gegarte Kichererbsen entsprechen dem Inhalt von 1½ Dosen à 400 g bei einem Abtropfgewicht von jeweils 265 g. 

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Eine Schüssel (1,5 l Inhalt) auf den Mixtopfdeckel stellen. Kichererbsen und 1000 g Wasser einwiegen, zur Seite stellen und mindestens 12 Stunden einweichen. Dann Kichererbsen in den Gareinsatz abgießen und unter kaltem Wasser abspülen..
2. 1300 g Wasser und 10 g Olivenöl in den Mixtopf geben, Gareinsatz mit den eingeweichten Kichererbsen einhängen und 45 Minuten bei 98°C/Stufe 1.5 garen. Den Gareinsatz mit dem Spatel entnehmen, Mixtopf leeren und die Garflüssigkeit auffangen.
3. Gegarte Kichererbsen, Knoblauch, Salz, Zucker, Tahin, Zitronensaft, 250 g Garflüssigkeit, 70 g Olivenöl und Kreuzkümmel in den Mixtopf geben und das Ganze mithilfe des Spatels 1 Minute/Stufe 6 pürieren.
4. Hummus mit Salz und Zitronensaft abschmecken, in eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen und kalt servieren. Zum Anrichten erst mit Olivenöl beträufeln, danach mit Chiliflocken und Sumak bestreuen. Dazu türkisches Fladenbrot (Pide) reichen. Und nun: Afiyet olsun – guten Appetit!