Najlepsze polskie restauracje wyróżnione w tegorocznej edycji Przewodnika Michelin poznaliśmy pod koniec czerwca. Aż sześć z nich otrzymało gwiazdki Michelin - najbardziej prestiżowe wyróżnienia w świecie kulinarnym. W sumie w gronie rekomendowanych w tym roku miejsc znalazło się blisko osiemdziesiąt adresów. Marka Thermomix® była patronem uroczystej kolacji podsumowującej to wydanie przewodnika na Polskę.
Po raz pierwszy w historii obok lokali z Warszawy, Krakowa i Poznania, inspektorzy Michelin odwiedzili Trójmiasto. Przyznano łącznie 77 wyróżnień, w tym trzy nowe lokale nagrodzono jedną gwiazdką Michelin, dziewięć nowych miejsc zostało docenionych wyróżnieniem Bib Gourmand. Po raz pierwszy w historii przyznano też Zieloną Gwiazdkę.
Najbardziej gorącą informacją jest pojawienie się w Przewodniku trzech nowych restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin. Są to ARCO by Paco Pérez z Gdańska, Rozbrat 20 z Warszawy i Giewont z Kościeliska.
ARCO by Paco Pérez z Gdańska to pierwsza trójmiejska restauracja z takim wyróżnieniem. Szef kuchni Antonio Arcieri łączy w mistrzowski sposób polskie składniki z hiszpańskimi smakami. Sama restauracja jest przepięknie położona - roztaczają się z niej wspaniałe widoki na Gdańsk. Natomiast Rozbrat 20 to druga w Warszawie restauracja dostrzeżona przez inspektorów Michelin i uhonorowana gwiazdką. Lokal prowadzony przez szefa kuchni Bartosza Szymczaka zachwyca kuchnią, w której bazą wspaniałych dań są najwyższej jakości produkty i francuskie techniki. Trzecią z grona restauracji nowo uhonorowanych gwiazdką Michelin jest Giewont z Kościeliska w Tatrach. Szef kuchni Przemek Sieradzki łączy polskie i francuskie produkty i techniki, tworząc niebanalne i odważne dania.
Restauracje z gwiazdkami Michelin
Bottigliera 181, Kraków – dwie gwiazdki
Arco by Paco Pérez, Gdańsk - jedna gwiazdka
Rozbrat 20, Warszawa - jedna gwiazdka
NUTA, Warszawa - jedna gwiazdka
Giewont, Kościelisko - jedna gwiazdka
Muga, Poznań - jedna gwiazdka
Pierwszą w historii polskiej edycji Zieloną Gwiazdkę Michelin otrzymała restauracja Eliksir z Gdańska. Nagroda przyznawana jest za działanie w duchu zrównoważonego rozwoju i ekologiczne rozwiązania. Lokal z Trójmiasta używa oleju kuchennego jako paliwa, skórki cytrusów używa zaś w syropach i napojach. Korzysta także z lokalnych produktów i odnawialnych źródeł energii.
Wyróżnienia Bib Gourmand otrzymało 16 lokali. To restauracje, które według inspektorów Michelin najlepiej spełniają kryterium wysokiej jakości w przystępnej cenie. Znaczek przedstawia głowę „ludzika Michelin”, który jest nazywany Bibendum:
Alewino – Warszawa
Ceviche Bar – Warszawa
Kieliszki na Próżnej – Warszawa
Koneser Grill – Warszawa
Kontakt – Warszawa
Le Braci – Warszawa
Fromażeria – Poznań
SPOT. – Poznań
TU.REStAURANT – Poznań
Luneta & Lorneta Bistro Club – Ciekocinko
Hewelke – Gdańsk
Treinta y Très – Gdańsk
Folga – Kraków
MOLÁM – Kraków
1911 Restaurant – Sopot
Vinissimo – Sopot
Wszystkie odznaczone i rekomendowane miejsca w aktualnej, polskiej edycji Przewodnika Michelin 2024 można znaleźć pod linkiem - https://guide.michelin.com/pl/en/article/michelin-guide-ceremony/the-full-list-of-michelin-star-restaurants-in-poland.
