Ketchup z cukinii

Sprawdzony przepis na najpopularniejszy ketchup tego roku – ketchup z cukinii. Świetny do pizzy, frytek, kiełbasek i kanapek.

Przepis pochodzi z newslettera Thermomix®

2 ząbki czosnku
250 g cebuli, przekrojonej na pół
800 g cukinii, obranej, pokrojonej na kawałki
100 g cukru
80 g białego octu winnego lub 80 g octu jabłkowego
200 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
2. Dodać cebulę i cukinię, zmiksować 15-20 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać ocet, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 15 min/Varoma/obr. 2.
4. Dodać cukier, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 15 min/Varoma/obr. 2 lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
5. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Gorący ketchup przelać do wyparzonych słoików (patrz wskazówka) i mocno zakręcić. Pozostawić do ostygnięcia, wieczka powinny zrobić się wklęsłe.
6. Ketchup z cukinii podawać jako dodatek do potraw.
   

• Małych, młodych cukinii o miękkiej skórce nie trzeba obierać. Duże cukinie o twardej skórce należy obrać oraz pozbawić części nasiennej oraz w punkcie 2. razie potrzeby wydłużyć czas rozdrabniania o 10 s.
• W zależności od osobistych preferencji można zmodyfikować ilość cukru w punkcie
• Wyparzanie pustych słoików:
• Zanurzyć zakrętki i puste słoiki w dużym garnku z wodą w taki sposób, aby woda znajdowała się wewnątrz naczyń, doprowadzić do wrzenia i pozostawić we wrzącej wodzie przez 30 min, następnie wyjąć i odstawić do osuszenia.
• Słoiki można również wyparzyć w piekarniku lub w zmywarce.
• Zaleca się przechowywanie ketchupu przez maksymalnie 12 miesięcy.
• Po otwarciu ketchup powinien być przechowywany w lodówce i należy go spożyć w ciągu 5-6 dni.

• Aby otrzymać ketchup pikantny, w punkcie 5. należy dodać 1-1½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej.
• Aby otrzymać ketchup ziołowy, w punkcie 5. należy dodać 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, suszonych.